The Beginning
炒年糕不用泡水，年糕泡水后表面会更加粘稠，炒的时候容易粘锅，炒年糕之前只需将年糕放入热水中煮熟即可。煮年糕时注意搅拌，以免年糕粘在锅底。炒年糕一般搭配辣椒酱、泡菜，这是韩国比较常见的吃法，我们中国通常搭配鸡蛋、辣椒等。
炒年糕要不要泡水
一般情况下，炒年糕前，年糕不需要泡水，年糕煮熟后就会粘稠，如果之前再泡一次水就会更加粘稠，所以年糕洗净后直接放入热水中煮熟捞出即可。炒年糕的时候，先炒配菜，再加入少量清水，放入年糕，注意搅拌，注意年糕就不会糊底。
家常炒年糕可以搭配多种食材，比如火腿肠、豆芽、青菜、包心菜等等，年糕也有条状和片状两种。韩国的炒年糕多以韩式辣酱和韩式泡菜做辅助材料，炒出来的年糕呈鲜红色，撒上芝麻，吃起来爽辣无比，口感软糯。
如今市面上的年糕大多是条状的包装，如果买的是块状，切的时候不要太厚，这样不容易煮熟，太薄也会没有嚼劲，所以要拿捏好厚度。真空包装的年糕不易腐烂发霉，可以保存很长时间，年糕短时间内不吃也要放进冰箱中保存。
THE END
