The Beginning
阿胶糕不能用铁锅熬制，铁的化学性质不稳定，一些比较活跃的铁离子会在高温的作用下溶在水中，人体摄入后对身体有害。如果铁锅中有铁锈，人体摄入过多的氧化铁会伤害肝脏。制作阿胶糕是最好用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等。
阿胶糕能用铁锅熬制吗
制作阿胶糕需要高温，还要不停搅拌，如果用铁锅，高温下，一些铁离子解析出来，溶到阿胶糕中连带摄入人体内，会伤害肝脏，所以制作阿胶糕不宜用铁锅。做阿胶糕可以用陶瓷锅、铜锅、砂锅等，这些厨具不会产生什么杂质。
熬阿胶时，也不能用铁铲子，可以用木铲、不锈钢铲子，这些性质都比铁要稳定。熬阿胶糕的时候一定要不停地搅拌，防止阿胶成坨，加入辅料之后也一样要搅拌均匀。阿胶糕熬好后倒入磨具中，可以放进冰箱冷藏24小时，再拿出来切块。
阿胶糕的主要成分有阿胶、黄酒、核桃仁、冰糖，阿胶成胶质，不能食用太多，尤其是肠胃不太好的人，食用过多容易造成消化不良的情况。阿胶糕中还含有大量冰糖，糖尿病患者不宜食用，否则容易升高血糖，加重病情。
THE END
