The Beginning
猪腰条肉是在猪的前脚和后退之间的一块带肋排的肉，而里脊肉则位于猪的龙骨部位的瘦肉，就是背部上比较活得一块肉。一般情况下里脊肉是不带皮的纯瘦肉，而腰条肉它是和五花肉相连，所以腰条肉也是肥瘦相间的。
腰条肉和里脊肉的区别
腰条肉和五花肉是相连的，在腰条肉的下半部分，靠近乳头附近的猪肉就是五花肉，所以五花肉也是猪腰身部位的肉。也就是说，在整块的猪腰身肉中，下半部分靠近乳头的是五花肉，上半部分靠近背部的就是腰条肉。
腰条肉和里脊肉从字面意思上也可以区别，腰条肉就是猪的侧腰区域的肉，一般都是肥瘦相间，而里脊肉就是与脊柱有关系的，就是猪背部上的瘦肉，因为这一块区域的肉质是很活的肉，不会有脂肪的生成，一般都是纯瘦肉。
腰条肉的吃法也非常多，由于它和五花肉的性质很相似，所以适合用五花肉的菜肴也基本上都可以用腰条肉代替，比如回锅肉、梅干菜扣肉、东坡肉或米粉肉等等。
THE END
