The Beginning
皮蛋豆腐凉拌一定要放醋,醋和香油是必不可少的两种调料,皮蛋中含有大量的碱,醋是起到中和碱性的作用,同时醋也有杀毒灭菌的效果,还有开胃的效果。皮蛋豆腐凉拌起来不需要放醋。豆腐选择内酯豆腐,口感嫩滑。
皮蛋豆腐凉拌要不要放醋
凉拌皮蛋豆腐要放醋,并且还要多放一些醋。准备皮蛋3个,红辣椒少许,大蒜3瓣,白芝麻适量,葱少许,生抽1汤匙,醋2汤匙,白糖少许,豆腐1块。
1、提前处理材料
将皮蛋洗净后剥去外壳,用刀沾水切开皮蛋不容易粘粘,将小辣椒切碎,香葱切碎,大蒜切成蒜泥。将豆腐切成小块备用。
2、将切好的皮蛋摆放在盘子中,中间留一个空隙将豆腐放在中央。
3、准备调料
在一个小碗中放1汤匙生抽,2汤匙香醋,撒上少许的白糖。将红辣椒、大蒜、葱切碎,锅中倒入少许油,炒熟炒香,再倒入碗中,和之前的调料混合均匀。
4、凉拌撒芝麻
将制作好的调料搅拌均匀后,淋在皮蛋上,再撒上一些芝麻,凉拌皮蛋就制作完成啦。
THE END