The Beginning
大部分地区的苗族以大米为主食，用水久借代贵客，以鸡、鸭招待客人，尤其将鸡心、鸭心看成最贵重的部分。苗族普遍喜欢吃酸味菜肴，酸汤几乎家家必备。特色菜品有盐粘捞、血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、捣鱼、酸汤鱼等。
苗族饮食特色
苗族主食以大米为主
在我国，大部分地区的苗族人民都是以大米为主食，少数黔西北、川南以及滇东北的苗族以玉米、土豆、荞麦等为主食。副食种类很多，家禽、鱼类、蔬菜类丰富。因为山区缺少食盐，所以苗族人民常年吃淡食，喜欢以酸辣调味。
苗族尤其喜欢酸味菜肴
苗族人普遍喜欢吃酸，几乎每家每户都会自制酸汤、酸菜等酸味菜肴，酸汤就是用米汤或者豆腐水放入瓦罐中发酵3-5天，然后用来烹煮食物。苗族的酸汤鱼非常出名，鱼肉鲜嫩，鱼汤清香可口。
苗族喜欢饮酒
酒在苗族人的饮食中也是非常重要的存在，日常劳作之余会喝一点酒舒经活血，亲友来访、红白喜事必以酒待之。并且苗族酿酒历史悠久，在制曲、发酵、蒸馏、勾兑以及窖藏上有一套完整的工艺。
THE END
