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山药变绿了能吃吗(山药变绿了还能不能吃)

来源: 更新时间:2023-02-04 15:12:26
The Beginning

山药皮发绿一般有三种情况:阳光直射、铁器氧化、发霉。只要没有发霉变质,即使山药的表皮变绿也是可以食用的。山药表皮照射变绿,可以将山药皮变绿的地方削去;铁器氧化变绿的,可以将山药刮好之后清洗几遍;发霉的山药皮就不要食用了。

山药变绿了能吃吗

山药变绿了能吃吗

  1.阳光直射

食物根茎在生长过程中,如果出现露出表面或者收获后没有及时收进仓库,长期在阳光的照射下,细胞内就会分化出叶绿体的细胞器,用来帮助光合作用,而叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。

  2.刮皮铁器氧化

用一些质量不好的铁质刮皮器刮山药皮,也会出现山药皮的部分有绿色的情况,这其实是游离的铁离子。可以将山药刮好后,多洗几遍就可以了。

  3.发霉

山药保存不当的话,表面会滋生大量的绿霉菌细菌,就会出现山药表皮变绿的情况。发霉变质的山药就不可以食用了。

山药怎么去皮

山药变绿了能吃吗

  1. 用干净的清洁球

用干净的清洁球来回轻搓山药,搓的时候将山药放在水龙头下,边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会手痒,也不会变色。

  2. 戴手套

削山药的时候带上手套,或者其他能避免手与山药直接接触的东西,就不会引起手痒。

  3. 先蒸再去皮

山药先用清水清洗干净,再放入开水中煮4-5分钟,晾凉之后就可轻松去皮。

THE END

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