The Beginning
笋干生的直接拿去晒干，颜色会比较较难看，晒好的笋干还特别硬、不容易被水泡软。笋干煮熟后再晒干，这样晒出来的颜色也会比较好看些，晒之前最好切一下再晒，这样吃的时候也较容易泡，因此笋干整体来说熟晒比较好。具体还要看个人食用习惯来选择晒的方式。
笋干生晒和熟晒有什么区别
春笋干的做法：一年四季中春天的笋最鲜美，选择破土而出矮小但肉厚的竹子，趁着新鲜可以将去壳并煮熟，然后等到冷却后切成片状并用特制工具挤压水分，最后挡在阳光下摊匀即可晒成春笋干。
冬笋干的做法：而冬笋干就是用冬笋做的，方法一样，也是经过剥壳，煮熟，切片，压水，晾晒得到的。但是冬笋的产量不高，因此很多人都是直接卖鲜冬笋，制成的冬笋干价格比较昂贵，但品质也是最好的。
烟熏竹笋干的做法：此外还可以做成烟熏竹笋干，不同于其他竹笋，它采用的是每年谷雨时节长成的笋子来制作笋干，这种笋子个头会比较高挑，也需要经过剥壳、蒸煮，然后切开挤压水分，最后用烟熏烤干，在口感上和晒制的笋干有所不同。。
THE END
