The Beginning
红膏蟹其实就是梭子蟹，只有最肥美、红膏最厚实的梭子雌蟹才被称为红膏蟹，红膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生产前状态最好的时候。红膏蟹能煮、能炒、能蒸，当然红膏蟹最著名的做法是宁波人的呛红膏蟹，到了腌制炝蟹的季节，优质红膏鲜白蟹价格也相对比较贵。
红膏蟹是不是梭子蟹
红膏蟹就是梭子蟹，只是它到了最肥美的时候，满满的蟹都是膏，所以叫红膏蟹。红膏蟹最著名的吃法就是呛红膏蟹，做法其实也很简单，选择有红膏的梭子蟹，整只蟹抹上盐和料酒姜末，或者泡盐水里加上料酒姜末，一般这样腌制一晚就可食用。
挑选红蟹膏可以从肚脐处观看，红膏蟹的肚脐是圆的，透过肚脐也能看到里面的红膏，越红越好。还可以从蟹壳的角看，那里不但可以透过壳看到红色的膏，还能看一条弯弯的弧线，越靠近尖尖，越离脱壳的日期近，快要脱壳的时候是最肥最好的时候。
THE END
