The Beginning
西葫芦大火炒5分钟就可以熟了，超过5分钟继续炒就会慢慢变软。炒西葫芦之前先沸水下锅焯水1分钟，减少炒制的时间，同时让西葫芦更脆。直接将西葫芦用油锅翻炒，可能会出现黑斑点，或是西葫芦大量水分析出与油相遇，让西葫芦颜色变深变软。
西葫芦炒多久就熟了
炒西葫芦不需要去皮，将西葫芦表皮用盐粒搓洗干净，然后冲洗，切片状。先将西葫芦放入水中焯水1分钟，是为了锁住水分，减少炒制的时间，让西葫芦更加脆嫩，同时也能够让其维生素、葡萄糖等营养物质不流失。
西葫芦炒10分钟行吗
西葫芦炒制时间不能太久，很多人炒西葫芦最后装盘的时候都已经软了，要么就是瓜肉都分离了，这就是没有焯水和炒的时间太久的缘故。
西葫芦不焯水会怎样
西葫芦直接遇油翻炒，油会将西葫芦中的水分析出，这就导致西葫芦的瓜肉容易分离，因为没有水分了，水分被慢慢蒸发后，西葫芦也会吸油，西葫芦的细胞壁支撑不起油的总量，最后装盘的西葫芦就软踏踏的。
西葫芦不需要焖
西葫芦直接下锅的话，不容易炒熟，很多人会兑一些水焖软焖熟，这样做虽然代替了焯水的步骤，但是焖熟的西葫芦非常的软，再翻炒的时候，也容易散落，所以最好的方法还是先焯水，再快速翻炒出锅即可。
THE END
