The Beginning
黄油蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色，而青蟹不会出现这种情况。相同大小的黄油蟹和青蟹，一般都是黄油蟹会重一些。除此之外，通过蟹钳也能看到明显的区别，青蟹的蟹钳肉都是白色的，但黄油蟹的蟹钳已经变成了黄色了，感觉就像在油里面泡过一样。
如何区分青蟹和黄油蟹
外观：黄油蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色，青蟹没有则不会呈现黄色。
重量：同样大小的青蟹和黄油蟹拿在手中，黄油蟹拿在手中会有沉重感，因为黄油蟹的各个部位被油脂渗透，而青蟹手感会相对较轻。
腹部：黄油蟹的腹部金黄，蟹膏化油后按压的手感较软，而青蟹手感较硬。
蒸熟后：黄油蟹蒸熟后切开蟹黄化为油状，蟹钳和爪子上的肉，均为油脂浸泡后的颜色，呈现黄色，而青蟹切开后则还会看见泥状的蟹膏，蟹钳和爪子上的肉则为白色。
黄油蟹比大闸蟹好吃么
黄油蟹好吃还是大闸蟹好吃要根据自己的喜好来选择，大闸蟹主要吃蟹膏、蟹黄，而黄油蟹主要是品尝蟹油。黄油蟹的各个部位均被渗透有油脂，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，蟹肉与蟹黄的油脂混合在一起吃，口感鲜甜细腻十分独特，而大闸蟹吃起来口感则较为单一，但其肉质也是非常鲜嫩的。
THE END
