The Beginning
干木耳用冷水浸泡需要8个小时左右，用40摄氏度左右的温水泡发能够缩短泡发时间，还要根据泡发木耳的量来决定。不能用温度过高的水泡发木耳，不仅不易泡发，还会变得绵软发粘，不少营养成分被溶解。泡发不用的木耳放入冰箱冷藏3天内食用完。
干木耳要泡多久
干木耳的泡发时间和水的状态有关，用冷水需要泡3-4小时左右，用淡盐水需要浸泡1小时，用热水只需要浸泡15-20分钟，但是热水浸泡后的口感过于绵软，不够爽脆。木耳泡发好后就把水倒掉，不要一直浸泡在水中，以免产生细菌和有害物质。
木耳生长在枯萎的树木上，会带有沙土或杂质，可以把木耳放进淡盐水中轻轻搓洗，然后再换清水漂洗一遍，这样就可以清除杂质。如果木耳泡多了一次用不了，可以吸干木耳水分，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存，一般可以存放3-5天。
黑木耳有预防血液凝固的作用，其中还有大量的纤维素，大量食用胃部难以消化，容易造成消化不良的现象。经期女性建议不要吃黑木耳，否则可能会凝固血液，导致血液不能正常排出体外，孕妇可以少量食用。
THE END
