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炖鱼要大火炖还是小火(炖鱼要大火炖还是小火炖)

来源: 更新时间:2023-02-01 09:47:10
The Beginning

炖鱼要先用大火把锅中的汤水煮沸,再换成小火慢慢炖煮二十分钟左右,炖鱼的时候一定要让鱼热水下锅,这样炖出来的鱼口感鲜嫩、没有腥味,而且汤汁颜色也会更白。炖鱼前还可以把鱼放入锅中煎一下,这是让鱼汤呈奶白色的诀窍之一。

炖鱼用大火小火

炖鱼要大火炖还是小火

  炖鱼先用大火后用小火

想要制作出美味的炖鱼,火候的把握非常重要,通常我们要先用大火把锅中的汤汁煮沸,再转为小火慢慢炖煮即可,通常一条家常食用的鱼只需要炖煮二十分钟左右就能完全炖熟。

  炖鱼要热水下锅

除了火候之外,掌握鱼下锅的时间也是做出美味炖鱼非常重要的因素,通常我们要先把锅中的水烧热才能把鱼放入锅中,这样炖出来的鱼口感更加鲜嫩,腥味也会有所降低,而且能让炖出来的汤汁颜色更白。

  炖鱼之前还要把鱼煎一下

想要炖出奶白色的鱼汤,还有一个非常重要的技巧就是在炖鱼之前把鱼煎一下。只需要先用生姜擦拭干净的锅底防粘,再依次倒入食用油、鱼,等于被煎至两面发黄之后再把它盛出来食用。

THE END

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