猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品，营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，还含有丰富的胶原蛋白质及胆固醇，具有很高的食用功效，下面我们就一起来看一看猪蹄吃多了会不会发胖吧！
猪蹄吃多了会发胖吗？
猪蹄吃多了会发胖。每100克猪蹄的热量为260大卡，为同等量米饭热量的两倍之多，猪蹄中富含胶原蛋白，但其中的脂肪和胆固醇含量也不少，所以猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多。同时，猪蹄热量高，所以不要在晚上吃猪蹄，因为晚上人的活动量减少、消耗少，多余的热量容易转化为脂肪，所以猪蹄上午吃或中午吃最好。
常吃猪蹄有什么好处？
1、催乳下奶：猪脚具有催乳下奶的功效，用于产后气血不足、乳汁缺乏，做法是猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效，加服胎盘粉每次2克效果更好。
2、美容养颜：猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩，弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
3、补气生血：猪蹄具有补气生血功效，配合健脾益气的中药或食物可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。做法是用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚，三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。
4、养神安眠：猪蹄富含胶原蛋白，胶原蛋白在体内可被消化分解为大量甘氨酸，而甘氨酸在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，具有减轻中枢神经过度兴奋的作用，能改善对焦虑状态及神经衰弱、失眠等症。
5、解痉作用：猪蹄能治疗抽筋，对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用，若有风寒湿邪阻于关节出现疼痛、发凉、不可屈伸等可用薏米50克、猪蹄1对，同炖服食。
猪蹄的家常食用方法
1、红烧猪蹄
【材料】猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
【做法】①将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。②用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。③加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
2、卤猪蹄
【材料】猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
【做法】①猪蹄切块后，用水烫过取出。②将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。③煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
3、猪脚黄豆汤
【材料】猪蹄2只，黄豆适量，盐适量，姜1块，黄酒适量。
【做法】①猪脚2只，切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大姜一块备用。②猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用。③所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3～4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。
4、猪蹄皮冻
【材料】新鲜猪蹄，红枣，枸杞
【做法】①猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。②在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。③等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。④盛汤到碗里，趁热喝了。⑤把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层，15～20分钟后取出用小刀切成小块即可。
部分专业知识转自网络
TAG:
