茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用。夏秋采花，晒干备用，具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，下面我们就一起来看一看茉莉花的功效及食用方法吧！
茉莉花的功效
1、根：味苦，性温，有毒，有麻醉、止痛功效，常用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠等症。
2、叶：味辛，性凉，有清热解表功效，常用于外感发热，腹胀腹泻等症。
3、花：味辛、甘，性温，有理气、开郁、辟秽、和中等功效。常用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒等症。
茉莉花鸡片
【用料】生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。
【制作】鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片;茉莉花择去蒂，洗净;火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出;烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。
【功效】此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。
茉莉玫瑰粥
【用料】茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。
【制作】将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。
【功效】此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。
茉莉花糖饮
【用料】茉莉花5克，白砂糖适量。
【制作】将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。
【功效】此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。
茉莉银耳
【用料】银耳25克，茉莉花24朵。
【制作】将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中;茉莉花蕾去蒂。洗净;锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。
【功效】此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。
茉莉金桔饮
【用料】茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。
【制作】将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状;粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸;于粥中调入茉莉花末即可食用。
【功效】此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
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