The Beginning
大王蛇是我国一个分部较高的无毒蛇品种，体型大，肉质鲜美，受到国内美食爱好者的喜爱，不仅质地细腻和滋味鲜美，而且含有很高的营养价值和药用功效，椒盐大王蛇是一款以大王蛇为主料的小炒菜品，下面我们就一起来看一看椒盐大王蛇的做法大全吧！
椒盐大王蛇的做法一
【材料】活大王蛇1条（约1000克）、洋葱1个、红尖椒1个、鸡蛋1个、京葱1个油300克、南乳50克、麻油少许、盐10克、辣椒油少许。
【做法】①将大王蛇活杀，洗净，放入高压锅内压15分钟，取出切3寸长的段。京葱、洋葱、尖椒洗净切片。②用南乳将大王蛇段拌匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出。③锅中放八京葱、洋葱和红尖椒、盐煸炒至香，加入炸好的大王蛇翻炒均匀即可。
椒盐大王蛇的做法二
【材料】王蛇一条、精盐、料酒、鸡精、葱、姜片、椒盐、色拉油。
【做法】①将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。②油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。
【技巧】炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。
椒盐大王蛇的做法三
【材料】大王蛇1500克、姜片5片、小葱一把、大蒜子一把、丁香适量、豆蔻适量、花椒一把、香叶10片、小茴香一小把、八角几颗、鸡汁一小勺、鸡精适量、味精适量、白糖少许、白酒一小勺、干辣椒一点、本芹两棵。
【做法】①蛇去头，用开水烫、拨去死皮（开水烫过很容易拨）肚子洗净，砍5-10厘米一段。②准备一个压力锅，把材料全部放入，加入开水，把蛇出水，一起放入压力锅。③蛇压好、挑干净拿出来，烧一锅油，油温要高。④把蛇炸到表面焦硬，捞出，油倒出，锅洗净，锅底放下姜片蒜片葱段红椒片稍微炒一下，放下蛇，撒上椒盐即可。
THE END
TAG:
