燕窝是纯天然的滋养保健食品，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，需要经深加工后才可供人食用，含有三种不同的营养物质最为特别，分别是唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子，下面我们就一起来看一看燕窝的营养价值吧！
燕窝的营养价值
1、燕窝含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。
2、燕窝含有促进人体活力起重要作用的氨基酸，如赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等。
3、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子。
4、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。
燕窝的食用功效
1、补肺养阴：中医认为长吃燕窝能治疗咳嗽、痰喘、咯血、吐血，也就是所说的哮喘、肺结核、气管炎、支气管炎等。其天然润肺之药效价值是其他人造补品所不能匹比的，对于吸烟人士来说是不可多得的护肺佳品。
2、美容功效：燕窝的水溶性蛋白质中含有“促进细胞分裂激素”和“表皮生长因子”，能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，使皮肤变得滑嫩有弹性。
3、补胎安胎：孕妇在妊娠期间、产前进食，有安胎补胎、养阴润燥、益气补中、健脾补肺的功效，不仅能使孕妇妇身体强健，而且能使未来的宝宝更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。
4、补虚养胃：燕窝具有益气补中的功效，能促进血循环，增进胃的消化和肠道理吸引力，常食能补虚养胃、健脾开胃，对胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声等症有治疗作用。
5、滋阴调中：燕窝具有滋阴调中的功效，凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症配合燕窝食用能起到滋阴调中的功效，对体弱多病、大病初愈及生活作息不正常者甚为适宜。
6、增强免疫：燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能增强免疫力、预防疾病，同时帮助身体发育和智力发育。而且，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、防癌抗癌：燕窝所含多种氨基酸对食道癌、咽喉癌、胃癌、直肠癌等有抑制和抗衡作用，对于完成治疗后的癌症病人如电疗、化疗引起的咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等后遗症都有明显的改善作用。
燕窝的注意事项
1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
2、在服用其它药物的时候，不管是中还是西药期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。
3、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。而且吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
4、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3～5克，即食燕窝每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
5、不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
6、感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。
7、燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火，没有任何帮助，所以不适合吃燕窝。
8、对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者，可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2～3克/天/次。
燕窝的食用方法
1、冰糖炖燕窝
【材料】干燕窝8克，冰糖4克。
【做法】①将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。②待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。③挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。④清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。⑤将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1厘米的水量为佳。⑥加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。⑦炖的时候将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
2、木瓜炖燕窝
【材料】鲜熟木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克，冰糖50克。
【做法】①木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。②将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。③同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
3、牛奶炖燕窝
【材料】燕窝3盏，水适量，黄冰糖适量，纯牛奶1/2盒。
【做法】①燕窝拿温开水或凉开水浸泡一小时至软，撕成一条条，边角用手指按开，用小夹子挑毛，然后用凉开水冲洗几遍(可以冲掉小浮毛杂质等)。②冲洗干净后放干净的碗里，加刚没过燕窝的水浸泡三小时。③连同泡燕窝的水倒进炖盅内，加适量的黄冰糖，炖30分钟。④炖好后加入半盒纯牛奶，搅拌搅拌。继续炖10分钟。⑤炖好后要及时把盖子掀开，免得余温把燕窝溶了。
4、冰糖雪梨炖燕窝
【材料】燕窝10克，雪梨1个，冰糖适量。
【做法】①燕窝加凉开水或者纯净水，大约泡8个小时泡发。②燕窝带有少量杂毛，挑出后，沥出脏水。③雪梨去皮去核切块。④炖盅里放入燕窝、雪梨块、冰糖。⑤放水刚刚淹没雪梨即可。⑥隔水炖1小时，盛出食用即可。
部分专业知识转自网络
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