萝卜咸菜腌制方法有好几种的，下面简单的为大家介绍几种。
萝卜咸菜腌制方法一
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
凉拌萝卜丝
晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!原料：萝卜。佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。
萝卜咸菜腌制方法二
1萝卜清洗干净切成丝。
2香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。
3切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。
4将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。
5准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。
酱萝卜材料:白萝卜盐糖
做法:
1白萝卜去皮加盐使其脱水
2将脱水后的萝卜晾干或晒干
3加少许酱油纯净水(或凉开水)糖适量,放置若干小时入味即可
特点:脆嫩清
萝卜泡菜的做法菜谱名称：萝卜泡菜
萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。
两个小时后洗净沥干水分。
糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。
用做好的腌料拌匀萝卜块。
放进无水无油的瓶子里。
放进冰箱冷藏3天就可以食用了。
韩国方块辣萝卜泡菜
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