The Beginning
茴香的做法有很多种，但是最多的就是入药，现在我们为大家介绍几种茴香饺子的做法，大家可以学学。
关于茴香
禁忌：多食损目，发疮。
性味：大茴辛热。归经：入肾膀胱。功能：暖丹田，补命门，开胃下食，调中止呕。主治：疗小肠冷气，?疝阴肿，干湿脚气。性状：(1)大如麦粒，轻而有细棱者，名大茴，出宁夏，他处小者，名小茴。(2)自番舶来，实八瓣者名八角茴香。炮制：炒黄用，得酒良，得盐则入肾，发肾邪，故治阴疝。备注：(1)「?疝阴肿」：疝有七种，气血寒水筋狐?也，肝经病不属肾经，以厥阴肝脉络阴器也，多因寒湿所致，亦有挟虚者，当加参朮于温散药中。
(2)「治阴疝」：受病于肝，见症于肾，大小茴各一两为未，猪胞一个，连尿入药，酒煮烂为丸服。
茴香饺子做法大全
茴香饺子
主料：饺子粉茴香猪肉馅鸡蛋
辅料：盐葱姜末香油老抽米酒
制作步骤
1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
材料
白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量
做法
1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。3.等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。4.蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错，看个人口味了。照片里的是我在TraderJoe's买的茄子酱。小诀窍:1.做蒸饺要烫面，但全用开水饺子皮会缺少筋道，所以要先放开水，再加些冷水。
2.用平底锅生煎饺子也不错，煎的时候可以淋几滴热水，盖上盖子几分钟，和做馅饼比较象
茴香鸡蛋饺子
材料
饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒
做法
1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时
2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可小诀窍:1、如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮
2、饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起3、茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜，反正是饺子我和小屁都喜欢吃茴香的营养价值
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。
因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。
大茴香即大料，学名叫八角茴香。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；
有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香饺子味道十分鲜美，是一道难得的主食。
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