The Beginning
电烤箱能空烧吗
当然可以。
预热
在烘烤任何食物之前，烤箱应该预热到规定的温度。一般家用烤箱都没有预热指示灯，需要注意加热管的情况。当加热管由红变黑，说明预热良好。根据温度和烤箱大小，预热时间不同，功率越高，烤箱预热越快。一般来说，预热需要5到10分钟。不要把烤箱预热太久。如果烤箱空了太久，不仅浪费能源，还会缩短烤箱的寿命。
对于烘焙饼干，食谱要求烘焙温度为190℃。然后，先把烤箱温度调至190℃，让烤箱烧5-10分钟，等烤箱内部温度达到190℃再烤饼干。
2.温度
每个烤箱都有固定的温度范围，一般在50℃-250℃之间，基本可以满足家庭需求。但是，特别需要注意的是，每个烤箱的温度都会略有偏差，有时高，有时低。因此，按照食谱烘焙时，食谱的温度和时间可能不适合您的烤箱。自己开烤箱后，需要熟悉烤箱的脾气，根据实际情况灵活调整温度和时间。比如你按照食谱在200℃烤了15分钟，但是你发现饼干烧焦了，你应该知道你的烤箱太热了，下次应该降低温度或者缩短时间。如果你不确定，最好在烘烤时通过烤箱门观察食物的烹饪情况。
烤箱由加热管加热。烤箱内部，靠近加热管的地方和烤箱中心的温差很大。如果烤箱内部体积比较小，烧烤时食物很容易受热不均匀——靠近内侧的可能会被烤焦，但是靠近外侧的还没有上色。如何改善供暖不均匀？你可以在烤的中途把烤盘拿出来，放回另一个方向。或者在上色太快的食物表面贴一层锡纸。
上下车
一般家用烤箱有上烤、下烤、上烤三种模式。有些小烤箱只有一个功能，所以最好选择三种模式都有的烤箱。目前，有一些烤箱可以分别在不同的温度下加热和烧制。没有这个功能，有一个简单的使用方法:如果加热和烧制温度相同，只需将烤盘放在中间层；如果烘烤要求是高烧成温度和低烧成温度，通常会将上下烧成温度相加并除以二，然后将烤盘放在上层。如果烘烤要求是烧成温度低，烧成温度高，将烧成温度加二除，烤盘放在下层。不过最好盯着食物表面，小心食物表面烧焦。
4.嵌入式或桌面
嵌入式烤箱更专业，设计会考虑更多元素。比如台式烤箱多为单层玻璃，而嵌入式烤箱则是双层玻璃，这样可以让盒子里的食物受热更均匀，开门时安全系数会高很多。嵌入式烤箱容量更大，适合人口多、烤箱利用率高的家庭。如果你有一个小厨房空间和一个小家庭，那么一个台式烤箱就足够了。嵌入式烤箱比台式烤箱至少贵10倍。如果想在家里安装嵌入式烤箱，需要在装修前预留好嵌入式烤箱的空间，提前量好尺寸，考虑用电负荷。
