金桔是一种味道酸甜、富有清香的水果，一般在十一月份上市。金桔富含丰富的维生素C，对我们的健康是有好处的。很多人不喜欢直接食用金桔，因为味道稍微有一点重，但是加工成蜜饯以后，口感就十分好了。那金桔蜜饯如何加工?功效与作用有哪些?
一、金桔蜜饯如何加工?
做法一：
制作金桔蜜饯的原材料非常简单，就是金桔加白糖，尤其是喜欢吃甜食的朋友，可以适当多加一些。
第一，将金桔洗干净以后再用牙签在上面扎出一个个小洞洞。
第二，将处理好的金桔放在开水中煮沸五分钟，捞出来再次追肥三分钟，捞出来。这样做的目的是为了减少金桔的呛味，然而又保持了果肉不被煮软烂。当然，你也可以只煮沸一次，千万不要煮太长时间了，以免影响口感。
第三，捞出来的金桔放那冷却，然后加入适量的白糖搅拌均匀。白糖的用量要根据你可以接受的甜度来决定。搅拌好的金桔需要静置两天的时间，夏季的话可以时间短一点。中途也要记得多搅拌几次，一般经过白糖腌制后会渗出很多水分。
第四，将静置好的金桔和汁液一起放入锅中小火慢炖，一遍遍搅拌。等到金桔表面的皮发皱了、稍微焦黄了就可以了。记住，小火慢慢熬，否则会出现焦糊的现象。
第五，收汁以后的金桔就放入到烤箱中，具体烤多久看你对其干燥的接受度。做好之后的金桔蜜饯最好用袋子密封起来，这样就可以适当的保持久一点的时间。当然，也不要放置太久了，没有加入防腐剂的天然食品一般都不能保存太久。
做法二：
第一，将金桔洗干净以后放在盐水中浸泡半小时，然后晾干水分。
第二，将处理好的金桔切开以后去掉籽，然后放到瓶子中腌制三天时间，记住，瓶子必须是清洁干燥的，不能够有一点水分。放金桔的方法是一层金桔一层白糖，顶部的话可以稍微多放一点糖，然后将盖子盖紧放置三天。
第三，白糖腌制的金桔会渗出很多汁水，然后一起倒入锅中大火煮沸后转小火。捞出来沥干水分之后放入平底的盘子中晒干。晒干后的金桔会出现橙红色，因为上面附着了亮亮的糖汁。
二、金桔蜜饯功效与作用有哪些?
金桔蜜饯具有一定的化痰、理气、止渴、消食、醒酒等功效，平时感冒的时候吃一点还能够减轻感冒的症状，增强人体的抵抗能力。
不过，脾虚的人、患有糖尿病的人一般不建议食用，否则会起到一定的副作用。
