The Beginning
帝王蟹又名石蟹、岩蟹，是深海域中常见的一种蟹，有“蟹中之王”美称，个体很大，因肉多肥嫩且味道鲜美而深受人们的喜爱，那帝王蟹怎么养？
一、帝王蟹怎么养？
由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水区域中，所以人工很难养殖。目前市场上所售的帝王蟹基本上都是渔民出海捕捞而来。而在酒店中的帝王蟹，夏季水温保持在10度以下，冬季在15度左右，盐度24-26度，一个月左右换一次水，盐度是16才可存活。
二、帝王蟹怎么处理干净？
1、戴上手套，将帝王蟹翻过来。
2、用剪刀将蟹身和蟹脚关节的软组织处剪下，将蟹脚分离出来。
3、再将剪刀对准关节处的软组织，将其剪下，将每个蟹脚一分为二，六个蟹脚分离。
4、在中段蟹脚两侧各剪一刀，轻轻将蟹脚的壳剥离，若面有粘连的蟹肉，用手指头刮到下面的壳里和其他蟹肉一起。
5、再将蟹脚顶部用剪刀剪断，蟹脚的肉就暴露出来了。
6、用剪刀的刀尖插进蟹壳和蟹腹的缝隙里，将相连的蟹肉组织剪断，一手固定蟹腹，一手抓住蟹壳并且将拇指扣进缝隙中，慢慢将蟹壳剥离出来。
7、一手提起不可食用的蟹腮，一手用剪刀将其从根部剪断后丢弃。
8、在蟹嘴后方或蟹壳里找出蟹胃，将其剪下来丢掉，打开蟹腹盖，从连接处剪断剥离丢弃。9、将蟹身对切一分为二，清洗干净后摆盘即可。
THE END
