The Beginning
1、把烤盘下面铺上一层锡纸，烤鸭放在上面。
2、烤鸭放在上面后，把它放进烤箱中，设置低温150度的火候，时间设置5分钟。
3、时间一到，就可以把烤鸭从烤箱里拿出来，切片后，就可以食用了。
4、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
5、烤鸭技艺是经过多次反复改进。如前所述，唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”，宋时变为“埋鸭于煻（tang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内，投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。
THE END
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