打面温度高了怎么补救 打面温度高有什么影响

1、打面温度高了我们就要进行降温工作，可以将粉类、鸡蛋以及其它和面需要的液体放到冰箱里面冰一下，当整体的材料温度下降的时候，就能有效的消除打面过程中产生的摩擦热了。

2、若是材料已经冰过了，面团还是热的，那么建议使用精良的搅拌器，市面上的搅拌器通常是1-2档变速的，想要降低面团带来的摩擦热，我们要灵活的调节变速搅拌器从而快速的完成面团打发工作，这样就可以让温度上升不会太快。

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