The Beginning
1、买回来的牛肉,最好选择价格比较便宜的牛肩肉。然后把牛肉先焯水,给牛肉定个型。随后再改刀成厚度均匀的薄片。切好之后,再放入葱姜、生抽、老抽等调味料,抓拌均匀之后,再放入2个鸡蛋清,这里要注意,只放入鸡蛋清。抓拌均匀后,再放入适量的食用油,再度抓拌均匀后,封上保鲜膜,腌制大概2h左右,让牛肉充分入味。
2、在腌制的时间里,再取两三个洋葱,洗干净之后,切成洋葱丝。喜欢吃土豆的,还可以切一些土豆片。喜欢吃芹菜的,也可以放入切一些芹菜段。
3、随后准备平底锅,家里有电饼铛的也可以使用电饼铛,这里以平底锅为例,先开大火把平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再放入适量的腌制好的牛肉和其他配菜,经过煎烤、翻拌之后,让牛肉变得成熟。全过程只要一两分钟,就能把牛肉做到成熟。这里需要注意的是,烹饪的时间不能太长,以免牛肉变老。
THE END