The Beginning
1、板栗炖鸡汤。主料：三黄鸡1只，板栗150克。调料：盐、料酒、葱段、姜片。做法：三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
2、板栗炖排骨。材料：猪排骨400克、板栗100克。调料：葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、高汤、冰糖、香油、植物油。做法：猪排骨洗净，斩块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干；板栗去壳、衣膜备用。锅中倒植物油烧热，下板栗仁炸至外酥时捞起。锅留底油烧热，爆香葱段、姜片，放入排骨快、板栗仁，加料酒、盐、冰糖煸炒，再倒入适量高汤煮沸，加鸡精调味，淋上香油即可。
3、板栗烧鸭。材料：老鸭0.5只，生板栗适量，粗盐适量，生抽，水，油。做法：鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
THE END
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