The Beginning
广式点心四大天王分别指的是虾饺、叉烧包、干蒸烧麦和港式蛋挞。
一、虾饺
说到广式点心，很多人都会想到广东早茶，广东早茶中虾饺当然是不得不说的。广东人饮茶，绝对少不了来一笼虾饺。好吃的虾饺皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺皮由澄面，用大滚水熨熟而成，配上了猪肉、虾仁、竹笋等馅料，好看又好吃。
二、叉烧包
叉烧包是广式点心中比较具有代表性的一种，叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。地道的叉烧包馅料讲究，要用半肥瘦的叉烧粒和叉烧酱混合，而且两者都要放凉，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。
三、干蒸烧卖
干蒸烧卖在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。广州的“烧卖”同北方的“烧麦”其实不同。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，牛肉烧卖的历史有七八十年之久，传统牛肉烧卖用牛肉配以肥猪肉粒、姜汁、酒等做馅，如今经过改良，配上了马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
四、港式蛋挞
港式蛋挞其实是中西结合的一种美食，早在中世纪英国人就已开始用牛奶、糖、鸡蛋以及各种不同的香料，制作类似蛋挞的食物。传统的广式蛋挞实际上叫做“蛋砵”，上世纪三四十年代由于蛋挞在香港的茶餐厅中日渐受到追捧，为了顺应潮流吸引顾客，广式蛋砵才渐渐更名为蛋挞。
THE END
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