小花胶需要泡发吗 花胶用什么水泡发

1、花胶其实可以泡，也可以不泡。

2、泡和泡发也是两个不同的概念。泡就是用普通冷水浸泡，而泡发，是有讲究步骤的，泡发有水发、蒸发、油发等。泡发的目的是为了口感更好，肉质更厚实。而不泡发或者不泡，则是为了避免因泡发而造成一些鱼胶营养流失，而且也有一些品种的花胶不适合泡发。

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