The Beginning
上海生煎老字号推荐始创于1932年的大壶春，拥有80多年历史，上海名小吃品牌。
大壶春始创于1932年，刚开始是一个小摊头，开在弄堂的过街楼下，店铺非常小，几乎只容得下一个人转身，因此一开始只能做外卖生意，因为店里面没有桌椅，那时候店家准备了把大茶壶，里有冲泡好的大麦茶，专门给过往客人配生煎馒头一起吃，这就是大壶春这个店名的由来。
大壶春历史比较悠久，主要卖蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等地道的上海小吃。三开间的店面，一间是外卖窗口，招牌是蟹壳黄，蛋黄肉松月饼，青团，糯米烧麦等。另一间是透明的厨房，有七八个点心师围着大案板，熟练地包生煎。店里生意兴隆，点单即可取食，这是一家传统风格的店，一个个红灯笼上写着店里的各种美点。蟹肉生煎是发面制作，韧性好不粘牙，肉馅很大，蟹味鲜香。大虾生煎肉馅弹牙，一整个大虾仁，非常过瘾，大壶春的生煎包可谓是魔都第一包。
大壶春生煎圆滚滚的，除了皮薄肉多，底儿煎的又香又软又脆，汤汁比较克制的，没有咬一口马上爆汁，但就那一小口靠肉馅自身烧出的汤汁，搭配紧实的小肉弹，甜中有咸，咸中有鲜。还有中西结合的鹅肝生煎，据说很多魔都老饕们全都来吃，鹅肝的口感很细腻，肉芯鲜甜，除了生煎之外，小馄饨也是镇店小吃，馄饨皮晶莹剔透的，配上鲜肉和鲜虾的馅，哪里是一个鲜字就能形容的。
如今的大壶春在上海的门店已经开到了第九家，吃着老字号长大的老上海，还是热爱美食的年轻人，都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道，所以大壶春生意很是火爆，门口经常排着长长的队。
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