The Beginning
1、炸酱面
材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。
锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
出锅前放入葱花、蒜片。
面条煮熟，把炸酱浇上即可。
2、刀削面
材料：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。
取适量面粉加水糅合。
面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
3、捞面
材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。
姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。
THE END
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