The Beginning
1、红煨鲍鱼
将鲍鱼放入锅中焯水熟透捞出，两面划上十字花刀。
五花肉、鸡肉各切成3条。
将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，再放入葱、姜、清水。
煮开煨至鸡肉、五花肉熟烂后，取出鸡肉、五花肉、葱、姜。
加入冰糖、绍酒、酱油、盐继续煨至汤浓软烂。
最后加入味精，勾好的水淀粉，淋香油装盘即可。
2、小鲍鱼烧排骨
将排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切块备用。
将小鲍鱼的肉取出，在表面切成像鱿鱼花一样的花刀。
排骨冷水下锅，煮开后沥去浮沫。
锅中加少量油，烧热后加入葱姜蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。
加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖翻炒。
加入开水至没过排骨，再加入八角、桂皮，倒入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量的盐、糖或者老抽上色，出锅前淋少许香油即可。
3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
将粉丝剪短后放入温水中泡软，将大蒜挤成蒜泥。
鲍鱼清洗干净，用小牙刷将壳刷干净后，挖出鲍鱼肉，剔除内脏，冲洗干净。
在小鲍鱼表面切成类似鱿鱼花一样，把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放入切好的鲍鱼肉。
锅中热油，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放入蒸锅中，蒸5-6分钟。
蒸好后，撒上葱末、红椒末、少许蒜泥，浇点滚油炝出香味即可。
THE END
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