The Beginning
麻辣花生是下酒的不二选择，一斤在10-20元之间，不过如果自己有空的话，不妨在家里制作。
1、花生去皮是一个比较麻烦的过程，不需要一个个的剥，可以把花生投入沸水中，红衣发皱即刻捞出，这样才好去皮，且能剥出完整的花生来。或者用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生肯定是碎两半的好。所以不用担心不好吃。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。
2、第一步加盐和五香粉，可以让花生入味点。更好吃。干红椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。
3、这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。
4、花生要凉油入锅，慢慢煸净花生的水份，这样炒出的花生更加香脆，且永保脆感。油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿。
5、炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。
6、刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。
THE END
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