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蛋黄白莲蓉月饼 蛋黄白莲蓉月饼怎么做

来源: 更新时间:2024-03-28 00:03:39
The Beginning

1、低粉90g、高粉10g(中筋面粉100g)、包莲蓉若干、蛋黄若干、调和油30g(最好用花生油)、枧水1g、转化糖浆70g、全蛋蛋液少许。

2、饼皮分配3:7、皮15g、馅料35g。

3、饼皮分配2:8、皮10g、馅料40g。

4、将油面粉枧水活成面团,静至醒一小时。

5、面团和莲蓉都分成小份。

6、莲蓉分成2块揉圆压扁,将蛋黄放入中间,再次将莲蓉蛋黄三部分一起揉圆。

7、将面团压扁,将3中的莲蓉馅料包在中间,用2只手,十个指头,均匀的将饼皮慢慢往上推,最后至包裹住莲蓉蛋黄馅料,成。

8、这时候,抓点点粉,将圆球放在手心左右拍上粉。

9、放入月饼模,轻压,提出月饼模即可。

10、烤箱预热140°月饼喷水入烤箱。

11、5分钟后再刷蛋液,烤15分钟至月饼上色即可。

THE END

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