The Beginning
1、原料:五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。
2、热锅内放入少量油,放入五花肉煸炒,五花肉变色后倒入料酒,不断翻炒五花肉。
3、最初的油不要放多,翻炒后已经看不见油了,在这种情况下不断翻炒,才能把五花肉中的油煸炒出来。
4、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。这个过程要有耐心。
5、放入冰糖,继续翻炒,炒至冰糖融化,肉上色。如果不喜欢吃甜的,又想肉的颜色好,可以在这个时候放入一点老抽提色。
6、五花肉上色后倒入适量的水,放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。
7、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。
THE END
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