The Beginning
1、红烧鸡翅
用料：鸡翅，料酒，食用油，食盐，生姜，小葱，香叶，八角，老抽，白糖。
做法：
步骤一：准备一勺料酒，适量的食用油，食用油可以多一点，接着再准备适量的食盐，一小块生姜，一根小葱，两片香叶，3到5粒八角，适量的老抽和适量的白糖即可；
步骤二：将准备好的鸡翅先放到一个大盆中，加入水，将其浸泡10到20分钟，然后取出其清洗干净；
步骤三：在洗净的鸡翅两面打上花刀，然后准备半锅清水，将鸡翅冷水倒入到锅中，放一点料酒去腥；
步骤四：大火煮10分钟后将鸡翅控水捞出来放到一个盘中，接下来起锅烧油，放上一点食盐，这样煎东西不容易粘锅，接下来将鸡翅放进去用小火慢煎。
步骤五：用铲子翻面，让鸡翅受热均匀，一直煎到表面微黄，加入葱，姜，香叶和八角，并将小火转成大火了，这样能很快地将各种配料的香味炒出来，炒出香味之后放上一点老抽，开始快速翻炒，将鸡翅表面翻炒上色。
步骤六：上色之后加入适量的清水，接下来开始调味加上适量的食盐，白糖，盖上锅盖，用大火焖煮10分钟，继续用大火收汁，将汁水收至浓稠，并裹在鸡翅表面的时候就可以关火出锅装盘了。
2、奥尔良烤翅
用料：鸡翅6个，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺奥尔良腌料。
做法：
步骤一：鸡翅划2刀，加入生抽、蚝油、料酒、奥尔良腌料腌制1小时；
步骤二：放入空气炸锅，180度，烘烤20分钟即可。
3、薯片烤翅
用料：鸡翅6个，奥尔良腌料2勺，葱姜，蒜末1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉、鸡蛋液适量。
做法：
步骤一：鸡翅划2刀，加入葱姜、蒜末、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制1小时；
步骤二：薯片敲碎，鸡翅依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、薯片碎，放入空气炸锅、180度烘烤20分钟。
THE END
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