The Beginning
1、食材：牛肉馅500克，萝卜1个，西红柿1个，面粉500克，姜适量，胡椒粉少许，料酒适量，盐适量，蚝油少许，花椒粉少许，香油少许，味精少许。
2、准备自己手工剁制的牛肉馅。
3、用凉水加入少许食盐和成光滑的面团，用湿布包好醒20分钟。
4、西红柿去皮切小粒备用。
5、牛肉馅放在容器中加入香油少许，料酒，胡椒粉少许，胡椒粉适量，盐适量，蚝油少许，味精少许，加入切好的西红柿连同汁一起放入肉馅中，用筷子顺一个方向用力搅动，直至感觉肉馅上劲为止。
6、洋葱去外皮洗净切碎备用。
7、萝卜洗净去皮切丝，用水煮至8成熟，捞出放凉。
8、放凉后剁碎，不要挤去萝卜中的水分，（因为肉馅中没有加水，这样保留蔬菜中的水分，拌入馅中口感更好）。
9、将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中，用力搅拌，直至搅拌均匀。
10、醒好的面团揉匀下剂子擀皮，准备包饺子。
11、拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
12、先将皮子的中间两面对面捏住，再将两边依次捏住，包成元宝状。
13、包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
14、锅中放入足量的水烧开，依次下入包好的饺子，一边下一边用勺子溜锅边推动，以免饺子粘锅。盖上盖子，煮开后用勺子再推动两下，点入少许凉水，依次反复两次，饺子都漂浮在汤面上面，饺子就熟了，用漏勺捞出即可。
THE END
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