葡萄柚果冻
菜谱简介第一层果冻冷却时，千万不可放入冰箱冷藏，要放在常温中，否则两层果冻不会黏合，会变成两个独立的层次。材料葡萄油汁25公克，细砂糖90公克，冷开水50公克，葡萄柚1颗，蒟蒻果冻粉15公克做法1.将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入葡萄油汁中拌匀，以小火加热至80℃，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。
2.趁热倒入模型中1/3满，放置常温冷却备用。
3.将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用。
4.葡萄柚剥去外皮与薄膜，果肉切成小丁备用。
5.将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
6.趁热倒入作法2的模型中，放置常温冷却，最后再加入作法3的果冻液，待完全冷却后扣出，就完成这道三层的美丽果冻了。
奶香葡萄饼干
菜谱简介周日闲来无事，自己做了奶香葡萄饼干。味道非常的棒，送给我的家人。奶香葡萄饼干材料黄油150克，细纱糖80克，全蛋1个，牛奶90克，低筋面粉225克，葡萄干60克做法1.将葡萄干先用水泡软后，取出沥干水分，再以刀子切碎备用
2.黄油软化后，加入过筛的细纱糖一起打至松发变白
3.蛋打散后，分次加入2中搅拌均匀
4.继续加入牛奶和过筛面粉搅拌，最后再加入葡萄干搅拌均匀，即为面糊。
5.用小勺子挖取面糊放入铺有油纸的烤盘中。
6.烤箱180度预热5分钟。放入烤盘最上层烤20分钟就可以出炉了。
兰姆葡萄焦糖布丁
材料布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺做法1)葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2)鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3)牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4)将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5)加入鲜奶油搅拌均匀。
6)将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8)制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9)待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10)关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12)焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
TAG:
