The Beginning
1、材料：面粉220克、开水120克、水40克、葱花12克、椒盐2克、食用油30克、面粉30克。
2、面粉倒入容器中，加开水用筷子搅成絮状。
3、再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
4、将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。
5、醒好的面团分成6个剂子。
6、取一个小面团擀成长圆形薄饼用刮板把薄饼中间划成长条，注意四周不要划断，层次分明的关键就是这一步哦！（用刀操作的话用刀板，避免划伤面垫）。
7、捏住长面团的两头适当拉长一点，再卷成圆形。
8、按扁擀成薄饼。
9、预热平底锅放入适量的油，放入饼胚。
10、中小火烙至两金黄。
11、最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面，小饼会层次分明更加酥脆。
THE END
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