The Beginning
1、挑选地瓜，地瓜干的味道如何和地瓜的品种关系很大。
2、地瓜生长在土里，处理细节要注意。地瓜一定要处理干净，头尾可以切除，减少吃的时候吃到很多的纤维，影响口感。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂缝有可能会夹杂泥土、沙子，清理的时候可以切除。
3、开始蒸煮半小时左右（根据你的蒸煮量而定，熟了就行），要吃软的建议还是蒸熟了，这样吃起来会更加的软糯，不会有夹生的感觉。如何判断有没有蒸熟，直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了。可以蒸也可以煮，我们习惯使用煮，因为蒸出来的可能会比较松散一些。
4、切割晾晒，切割厚度和时间要根据实际情况，切之前先把皮剥了，卖相口感更好！切的厚度一般在1*2厘米左右，一般在充足阳光下晒2-3天就行(经常看看)，一般建议秋冬天制作，这时候雨水较少，也是地瓜放置之后比较甜的时候。一般在8成左右的干度就行（掰开带点韧劲，又不是很硬）。晾晒之后基本上就结束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜欢吃这样有嚼劲的。喜欢吃软一些的看下一步。
5、密封放置冰箱保存，吃的时候上锅蒸，放冰箱保存不容易坏，如果暴露在空气中或者密封在常温中，容易变质。吃的时候可以用电放锅或者炒菜锅加点水，放上蒸屉沸水蒸5-10分钟，吃起来会又软又甜，比较适合老人和小孩。
THE END
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