The Beginning
1、食材：面粉300g ，开水适量 ，韭菜1把，虾皮15g，鸡蛋2个，盐依个人口味 ，十三香3克，麻油5g，食用油适量。
2、在面粉中加少量盐搅拌均匀。
3、用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。
4、将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
5、韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
6、鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
7、将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
8、然后加入炒好的鸡蛋和虾皮，加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
9、将醒好的面取出，再次揉光，搓成长条，再切分成大小均匀的面剂子。
10、将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮，在面皮上填上适量的馅料。
11、对折将边缘捏紧，捏出花边，捏好的生坯先放一边备用。
12、平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅，煎至金黄然后翻面。
13、待两面都煎到金黄时出锅。
THE END
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