The Beginning
1、凉拌宽粉:在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉,根据说明煮5分钟左右;煮熟的宽粉捞出盛在盘子中,用凉开水冲洗几遍;锅预热,不需要放油,鸡蛋打散后加入少量的盐调味,倒入热锅内摊成蛋皮。把蛋皮切丝备用;在刚才的锅中(不需要洗锅)加入1大勺植物油,待到油温烧热倒入花生粒;一直搅拌,不要让花生变糊,温度不能太高一直开小火。到花生有些“滋滋”声时捞出花生;黄瓜切丝备用;在碗内放入宽粉、黄瓜丝、蛋皮丝,淋上麻油;在一个小碗内,放入10g花生酱、半块腐乳,倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后,淋在宽粉上。再撒上花生、葱花、盐、味精、糖即可。
2、辣爆宽粉:宽粉焯水过凉;起锅烧油放准备好的料头香辣酱爆香;加一勺半水放鸡精味精鸡汁耗油调味;汤汁烧开下宽粉煮两分钟;放青红椒块收汁出锅即可。
3、香菜炒宽粉:宽粉提前用水浸泡;沥干水分放入盘中;香菜洗净切段;锅中放油加入干辣椒炒香;放入宽粉;炒一两分钟加盐调味;加入适量生抽;翻炒均匀后加香菜;续翻炒均匀即可。
THE END
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