The Beginning
1、主料：面粉200克、萝卜3根、猪梅花肉500克。
2、辅料：十三香0.5克、发酵粉3克、生抽1勺、味极鲜酱油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生姜1块、大葱1克、花生油半勺、盐3克。
3、做法：
（1）新鲜的梅花肉冲洗几遍，切出一点肥油，备用。
（2）梅花肉剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎，加入生抽，味精，十三香，酱油，肥油用锅炼制下，连同猪油渣一起倒入。
（3）青萝卜擦成细丝。
（4）萝卜丝剁碎。
（5）萝卜和梅肉丁混合，加入盐拌匀成馅。
（6）面团加入发酵粉，温水适量揉成软硬适中的面团，盖上湿布进行发酵。
（7）发酵后的面团成双倍大。
（8）取出面团彻底排气，切开的面团没有气孔。
（9）面团搓成条，切成等量的剂子。
（10）剂子按扁，擀成中间略厚，四周要薄的包子皮，中间放适量萝卜肉馅。
（11）包成包子，以此类推做完其余的包子。
（12）把煎锅烧至温热，刷一层花生油，摆放包子，盖上锅盖醒发一会。
（13）醒发后的包子鼓鼓的，比原先大1/3，盖上锅盖小火煎。
（14）煎至包子底部成金黄色，倒入半碗清水，水量莫过包子底部就可以，盖上锅盖小火煎。
（15）煎至水分收干，断火出锅。
THE END
TAG:
