The Beginning
1、咸鱼上大火蒸10分钟后转小火蒸20至30分钟至鱼熟即可。一般干的咸鱼要用淘米水泡几个小时,待鱼肉饱满时再蒸15至20分钟(根据鱼大小决定),刚腌的湿咸鱼泡20分钟。
2、材料:咸鱼2条,香葱2根,老姜1块,大蒜3瓣,花椒粒适量,干辣椒3个,生抽2瓶盖,白糖少许,蒸鱼豉油1瓶盖,食用油少许,肥肉或五花肉1块,料酒少许。
3、蒸咸鱼做法:咸鱼从冷藏室取出来室温解冻,然后洗净,在两面都划两道口。香葱切段,姜切丝,大蒜切碎,干辣椒切段,肥肉或五花肉切薄片,花椒粒少许。把肉片铺盘子底层。再依次放上咸鱼,姜丝,蒜碎,花椒粒,干辣椒段和葱段。淋入2瓶盖生抽,半瓶盖料酒或黄酒,1瓶盖蒸鱼豉油。淋入少许食用油。锅中加入足量水,放上蒸格,把盘子放蒸格上大火蒸10分钟后转小火蒸20至30分钟至鱼熟即可。
THE END