The Beginning
1、【基本食材】面粉，盐，食用盐，花椒粉，食用油
2、首先在盆里倒入350克的面粉，放入两克的盐，增加筋性，用筷子搅一搅。一半儿用100毫升的开水烫面儿，这个水的温度呢，在七八十度就可以。另一半用110毫升的凉水和面搅拌成棉絮状，下手揉成面团，给它盖上一个盖子，醒上十分钟。再把团揉一下，揉光滑后，盖上盖子，醒发40分钟。
3、小碗里面放入两勺面粉，放入两克食用盐，来点花椒粉，浇上烧好的热油，再用勺子搅拌均匀，我们的油酥就调好了，放一边备用。
4、面团已经醒好了后把它取出来放到案板上，它整理成长条儿，下三个大小的剂子，把每个剂子都按扁，用擀面杖擀开，上面涂抹上油酥，切一个半径的长度，卷起来，尽量卷得紧实一些。边缘捏起来防止漏油酥。底部收口，用手按压一下，生坯就做好了。然后用手按压一下，用擀面杖擀薄，尽量的擀圆一些，我们要两面擀。擀饼的时候，尽量不要使劲往下压，要往前推，轻轻地往前推行。擀成圆饼就可以。
5、电饼铛提前预热，刷一层食用油，把擀好的大饼放入里面。刷上一层油，盖上盖子，开大火烙。烙至饼完全鼓起，翻个面，盖上盖子，继续大火烙，鼓起来就可以了。
THE END
