The Beginning
1、材料：带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐。
2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
3、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
4、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
5、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
6、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
7、倒入羊肉块煸炒出香味。
8、加入足量水，没过羊肉。
9、加入两汤匙料酒。
10、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
11、放入香料包。
12、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
13、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟，即可。
THE END
TAG:
