The Beginning
1、食材：猪蹄600克，花生1把，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，腐乳汁适量，白酒适量，香叶适量，茴香籽适量，小葱适量，胡椒粉适量，水适量。
2、将洗净的猪手放入锅中， 锅中倒入适量的冷水， 加入姜， 葱片， 料酒。大火煮开， 煮上两分钟。
3、将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫。
4、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒。
5、慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色。
6、下入刚才焯过水的猪脚翻炒。
7、让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中。
8、将八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料装入小钢球中。
9、将装有调味香料的钢球放入煲中， 再加入几片姜片。
10、再依次加入料酒， 酱油，腐乳汁。
11、再加入适量的花生米和没过材料的水。
12、大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮。
13、炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中。
14、再盖上盖， 沿着盖周边倒一些白酒， 焖煮三分钟。
15、揭开盖，加入盐， 花椒等调味料。
16、搅拌均匀层入碗中即可， 表面撒上些小葱末。
THE END
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