The Beginning
1、高筋面粉90克,低筋面粉40克,酵母1克,蜂蜜5克,水70克,黄油4克,盐1.5克,伯爵红茶碎5克,奶油奶酪50克,糖10克,水1000克,糖20克。
2、面团部分的材料全部混合均匀,揉至扩展阶段即可,可以拉出较厚的一层膜。
3、整理成面团,在25°室温下发酵30分钟左右。
4、面团分割成三份,一个70克左右,滚圆后松弛10分钟。
5、面团正面压扁,擀面杖擀成椭圆形,翻面后涂抹适量乳酪馅儿。
6、卷起面团包住乳酪馅儿,并且压紧边缘,一端压扁,包住另外一端。
7、在温暖湿润环境下发酵25分钟左右。
8、将煮贝果用的糖水加热到90度左右,开最小火,将油纸和贝果一起放入,两面各煮30-40秒左右,捞出来放在烤盘上。表面可以刷一层牛奶。最后放入预热好的烤箱里,上下火220度烤18分钟。
THE END
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