The Beginning
1、小白口也是大白菜,大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。
2、醋溜白菜,白菜洗净撕成小块,沥干水分,姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段,香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁,锅里热油,爆香姜丝和干辣椒,先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会,调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。
3、白菜粉条炖牛肉,将熟牛肉切片备用,将大白菜菜帮和菜叶切成块,热锅注入油,烧至六成热,放入花椒炸出香味,捞出,再放入蒜头、生姜炒出香味,倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟,如果你喜欢口味重的话,可以加一点老抽、料酒,倒入三碗煮牛肉时候的高汤,放入辣椒,煮6分钟左右,放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟,放入盐、胡椒粉、味精调味,味精也可以不放,牛肉本身味道就很鲜美。放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟,如果汤汁较少记得再加点高汤,粉丝一定要提前泡发,不然吃水很厉害的,撒入葱段,即可关火出锅。
4、白菜豆腐鱼头汤。鱼头去腮洗净,豆腐切成大块,姜切成片,小葱洗净打结,鱼头和葱姜蒜同时放进锅内,加水大火焖煮,开锅后转中火慢炖,豆腐铺进锅里,约15-20分钟后捞出葱结,下白菜,加调味料:盐、蚝油,稍微炖煮后即可出锅,出锅前加适量葱花和辣椒末即可。
THE END
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