The Beginning
1、原料：鸡蛋6个、白糖100克、低筋面粉180克、盐0.5克。
2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。
3、加入0.5克盐，提升甜度。
4、准备打蛋器。
5、先打至全部起大泡。
6、加入一半的白糖，继续打发。
7、打发至泡末变小细腻。
8、加入剩下的一半糖，继续打发。
9、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起。
10、然后准备好模具，我用的是耐热硅胶模。
11、先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。
12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀。
13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。
14、倒入模具里，约八分满就好。
15、水开后，蒸十分钟。
THE END
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