The Beginning
1、食材：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄2个，奶粉30g，低筋面粉300g、咖啡馅250g、黑芝麻适量。
2、将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；
3、将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；
4、手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
5、分3~5次加入蛋液；
6、用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
7、筛入低筋面粉和奶粉；
8、用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；
9、将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
10、取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
11、将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；
12、将馅料摆放到面团边缘处；
13、将面皮贴紧馅料卷起一圈；
14、在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
15、慢慢将面坯搓长一些；
16、再切割成寸段大小；
17、将小面坯依次摆放入烤盘中；
18、在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；
19、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
20、出炉晾凉后密封保存即可。
THE END
TAG:
