The Beginning
1、食材：蓝莓40克，奶粉8克，蛋清1个，淀粉8克。
2、粘平底锅最小火熬煮蓝莓酱，将蓝莓全部熬煮软烂出汤汁即可，如果蓝莓出汁较少，可适量少添加一些温水，以免煳锅。喜欢蓝莓酱的伙伴，可以多做一些自己存着吃。
3、蓝莓酱过筛出蓝莓汁。因为蓝莓酱里会有籽和皮，不利于小宝宝食用。用40克蓝莓做成12克蓝莓汁，出汁率比较低。
4、在蓝莓汁里加入奶粉拌匀备用。将一个蛋清用打蛋器高速打发，打至蛋液发白，体积明显变大，出现大的气泡时，添加淀粉。
5、淀粉拌匀后继续高速打发，打至出现明显尖角的蛋白霜即可。此时可低速打两分钟，防止后续翻拌消泡。
6、将之前调配好的蓝莓酱倒入蛋白霜内，用翻拌的手法拌匀。一定不要来回搅拌，会容易消泡。
7、将翻拌匀的蓝莓蛋白霜倒入安装好裱花嘴的裱花袋内。
8、烤箱上下管90℃预热5分钟，利用预热时间在烤盘上铺油纸挤脆脆条，挤成约手指长度的长条即可。待预热完成后，将脆脆条送入烤箱，上下管90℃烤60分钟。 具体按烤箱脾气来，第一次烤约50分钟在旁边观察，如发现有表面发焦黄色的迹象就停止。烤箱门打开时，脆脆条表面光滑无塌陷无颗粒，基本就烤好了。
9、烤好的脆脆条很容易就从油纸上脱落下来，尽快装入保鲜盒内封口装好，以免受潮。可放阴凉通风处或冰箱冷藏储存，一周内均可食用。
THE END
TAG:
